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Allgemeines: Spargel. Die besten Rezepte von Helmut Zipner |
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Zu den Autoren:
Helmut Zipner ist „Weltmeister im Spargelschälen“ und Chef des Restaurants im Kieler Landtag. Die Zuschauer des Schleswig-Holstein-Magazins kennen ihn und sein „Kochmobil“ seit langem. Jens Mecklenburg, Journalist und Buchautor, Feinschmecker und Gastrokritiker, schreibt zu allen Themen rund ums Essen und Trinken. Ingo Wandmacher ist freier Fotograf und viel in deutschen Landen unterwegs. Er hat sich als Reise- und Foodfotograf bereits einen Namen gemacht und begleitet auch NDR-Projekte.
Das schreibt der Verlag:
Helmut Zippner, Fernsehkoch und Inhaber des Restaurants "Asperge" im Kieler Landtag, hat sich ganz dem königlichen Gemüse verschrieben. Er liebt Spargel, und er ist Spargelschälweltmeister: 15 Kilogramm Spargel in 4,58 Minuten! Die Zuschauer des Schleswig-Holstein Magazins kennen ihn und sein "Kochmobil" seit langem
Damit die diesjährige Spargelsaison aufs Schönste gelingt, stellt Helmut Zipner in seinem Kochbuch 80 Rezepte rund um den Spargel vor: Vorspeisen, Salate, Hauptgerichte und sogar Desserts. Dazu verrät der Weltmeister im Spargelschälen die wichtigsten Tipps - ganz exklusiv!
Passende Getränke empfiehlt die Sommelière Christine Heidel. Zahlreiche Geschichten rund um den Spargel runden das Menü ab. Ein unverzichtbares Buch mit vielen wunderschönen Fotos für alle Leckermäuler.
Redaktion abnehmtreff.de:
Wenn sie das Buch mit dem Titel "Spargel. Die besten Rezepte von Helmut Zipner" in den Händen halten, werden sie sich vielleicht fragen, wie sich fast 150 Seiten nur mit einem einzigen Gemüse beschäftigen können. Nach ihrer Lektüre dürfte diese Frage wohl beantwortet sein. Über 80 abwechslungsreiche Rezepte, jedes appetitanregend von Ingo Wandmacher fotografisch dargestellt, sowie interessante Geschichten rund um das königliche Gemüse machen sogar noch Lust auf mehr.
Helmut Zipner der Spargelschälweltmeister und Chef des Restaurants im Kieler Landtag, beweist ihnen mit seinen Rezepten, dass sie Spargel nicht nur klassisch als Cremesuppe oder mit holländische Sauce essen können. Egal ob als Vorspeise, Hauptgericht, oder auch als Dessert, hier werden ihnen auch ungewöhnliche Kreationen wie zum Beispiel Spargelcarpaccio, Lasagne und vieles mehr, schmackhaft gemacht.
Der Buchautor und Spargelkenner Jens Mecklenburg fasst diese vielfältigen Rezepte nicht nur als ein bloßes Kochbuch zusammen, sondern präsentiert ihnen zusätzlich noch interessante Informationen rund um dieses Gemüse. So erfahren sie Details über Geschichte, Anbaugebiete, aber auch über die richtige Lagerung und Zubereitung. Diverse Tipps und Tricks lassen sie sehnsüchtig auf die nächste Spargelsaison warten, um all diese leckeren Empfehlungen endlich auszuprobieren.
Damit ihr Menü komplett ist, versorgt sie die Sommeliere Christine Heidel noch mit den passenden Weintipps. Spätestens nach der Lektüre dieses Buches werden auch sie zum Spargelliebhaber, wenn sie es nicht schon vorher waren. Wir haben unsere Lieblingsrezepte gewählt und freuen uns auf den ersten frischen Spargel.
Aus dem Inhalt:
- Spargelkunde: weiß, violett, grün
- Kleine Geschichte des Spargels
- Vorspeisen und Salate: Spargel-Curry-Suppe, Spargelcremesuppe mit Hackfleischbällchen, Lauwarmer Spargelsalat mit Ziegenkäse
- Spargellust: Spargel als Aphrodisiakum
- Hauptsache Spargel – klassische bis moderne Hauptgerichte mit Spargel:
– Spargel mit Katenschinken, neuen Kartoffeln und Sauce Hollandaise
– Spargelragout mit Estragonsauce; Spargelstrudel mit Zitronen-Dill-Creme
– Spargelpizza; Gebratener Spargel mit Honig und Schinken Crêpes
– Thailändischer Spargeltopf mit Ananas und Chiliöl
– Spargel in Kaviarrahm mit Flusskrebsen
- Spargeldesserts: Spargelparfait, Spargelsorbet, Spargelmousse ...
- Spargelkultur: Spargel in Kunst, Literatur und Poesie
- Spargelanbau in Schleswig-Holstein: Porträt eines Züchters, Zucht, Anbau, Vermarktung, Spargelkultur, Spargelfeste, Spargelköniginnen, Spargelmusen
- Wein, Bier oder Schnaps? Getränkeempfehlungen von Sommelière Christine Heidel vom Sternerestaurant L’Étoile in Eutin
- Tipps und Tricks vom Profi-Koch: Einkauf, Güteklasse, Aufbewahrung, Küchenhelfer, Schälen
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Geschrieben am Freitag, 03.März 2006 von Ivonne |
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