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 (aid) - Salat ist ein vitaminreiches Gericht, das zusammen mit Tomaten, Möhren, Paprika, Kräutern und einem schmackhaften Dressing sowohl optisch als auch geschmacklich Einiges zu bieten hat. Worauf müssen Salat-Liebhaber achten, damit die grünen Blätter bis zum Verzehr ansehnlich und knackig bleiben? Nach dem Verlesen sollten die Salatblätter im Ganzen gewaschen werden, am besten in einer großen Schüssel mit viel kaltem Wasser. Bei den meisten Salaten genügt einmaliges Waschen.
Ist der Salat allerdings stark verschmutzt, so muss er so oft gewaschen werden, bis das Wasser klar ist. Beim Waschen empfiehlt es sich gründlich, aber behutsam vorzugehen, damit die Blätter unversehrt bleiben.
Welk, glasig oder matschig wird der Salat schnell, wenn er zu lange im Wasser liegt. Auch wertvolle Inhaltsstoffe gehen so verloren. Damit der Salat nicht wässrig schmeckt, sollten die Salatblätter in einem geräumigen Sieb gut abtropfen.
In mundgerechte Stücke gezupft, wird Salat zum Servieren in eine ausreichend große Schüssel gegeben. Knackig bleibt er übrigens auch, wenn das Dressing erst kurz vor dem Essen mit den Blättern locker und behutsam vermischt wird. Eine zu schwere, dickflüssige Soße lässt die Blätter schnell schlapp aussehen.
Für grüne Salate aller Art eignen sich Salatsoßen auf Essig-Öl-, Joghurt-, Buttermilch- oder Sahnebasis. Für eine Vinaigrette gilt die Faustregel "drei Teile Öl, ein Teil Essig". Letzterer kann nach Belieben auch durch Zitronensaft ersetzt werden. Die Zugabe von frischen Kräutern sieht nicht nur lecker aus, sondern wertet den Salat als gesunde Speise noch auf.
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Geschrieben am Samstag, 12.August 2006 von Ivonne |
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