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Ernährungsirrtümer: Deutsche Küche ist Spitzenreiter - Einheimische Geschmäcker haben sich geändert |
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 (aid) - Auch wenn Italien bei der Fußballweltmeisterschaft gegen Deutschland gewonnen hat - bei der Beliebtheit der Länderküchen haben wir Italien inzwischen überholt und liegen an der Spitze. Denn die Lieblingsküche der Deutschen ist nicht wie 2005 die italienische, sondern die einheimische. Im Trend liegen zudem gut bürgerliche Restaurants und weniger die Szene- und Sternegastronomie. Das ergab die repräsentative Befragung "Geschmack 2006", die das Marktforschungsinstitut forsa im Auftrag eines Getränkeherstellers durchführte.
Anfang August wurden über 1 000 Personen ab 18 Jahren in Privathaushalten im gesamten Bundesgebiet befragt. Thema war unter anderem die Trends bei der Gastronomie. Ganze 77 Prozent der Studienteilnehmer bevorzugten die deutsche Küche, satte 36 Prozent mehr als im Vorjahr.
Vorjahressieger Italien lag auf Platz Zwei mit 72 Prozent. Auf Rang Drei rangierten griechische Gerichte, gefolgt von chinesischen und spanischen Speisen. Als Grund für die zunehmende Popularität der deutschen Küche vermuten die Marktforscher die Präsenz der zahlreichen Kochstars im Fernsehen.
Hierdurch würden sich viele Verbraucher intensiver mit den Themen Kochen und Genuss beschäftigen. Aber auch die Fußballweltmeisterschaft könnte laut forsa zum Wandel im Selbstbewusstsein vieler Deutscher ihren Beitrag geleistet haben.
Ein deutlicher Trend zum Vorjahr: Im Durchschnitt suchten die Befragten einfachere Restaurants auf und gaben dort weniger Geld für das Essen aus. 2005 waren es noch im Durchschnitt rund 27 Euro, 2006 nur noch 23 Euro pro Besuch. Insbesondere im Hochpreissegment ab 40 Euro zeigten sich Veränderungen, das mittlere Preissegment blieb hingegen relativ stabil.
Trotz der geringeren Ausgaben in Restaurants ist nach wie vor Qualität bei der Auswahl der Lokalität ausschlaggebend. Für über 90 Prozent der Befragten machten vor allem frische Zutaten und eine frische Zubereitung der Speisen ein gutes Essen aus. Ein angenehmes Ambiente hatte für knapp zwei Drittel die gleiche Bedeutung wie das Essen selbst.
Der Service kam bei der Befragung allerdings schlecht weg: Nur etwas über die Hälfte der Befragten waren bei ihrem letzten Restaurantbesuch damit zufrieden bzw. sehr zufrieden. Offenbar besteht hier in Deutschland noch deutliches Verbesserungspotenzial.
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Geschrieben am Dienstag, 17.Oktober 2006 von Ivonne |
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