Kohlenhydrate werden im Körper teils zu Zucker (das einfachste Kohlenhydrat im Körper) abgebaut, teils direkt in nutzbare Energie umgeformt. Nahrungsmittel mit einem hohen Glyx enthalten Kohlenhydrate, die von dem Körper schnell aufgenommen werden und den Blutzuckerspiegel rasch in die Höhe steigen lassen.

Je höher der Glyx ist, desto schlechter ist also das Kohlenhydrat. Reiner Traubenzucker lässt das Niveau innerhalb von zwei Stunden am stärksten ansteigen; er wird damit auf einen Wert von 100 gesetzt. Alle anderen Lebensmitteln werden relativ zu ihm eingeordnet.

Nahrungsmittel mit einem niedrigen Glyx enthalten Kohlenhydrate, die nur langsam abgebaut werden. Der Blutzuckerspiegel steigt also nur langsam an und bleibt lange auf diesem Niveau. Der Mensch verspürt eine lang anhaltende Sättigung.

Ausführliche Informationen zu diesem Thema erhalten Sie in dem Artikel: die Glyx-Diät.

Nachdem Infos zum Glyx-Faktor auch in diesem Portal von äußerster Beliebtheit sind und immer wieder die Frage nach Rezepten aufkommt, soll die Glyx-Tabelle Abnehmwilligen helfen, die guten und schlechten Kohlenhydrate auseinander zu halten und sich anhand der Glyx-Werte individuelle Rezepte zusammenzustellen.

Erklärungen zur Tabelle:
Je niedriger der Glyx-Faktor ist, desto besser ist das für den Körper. Lebensmittel mit hohem glykämischen Index (71-100) sind z.B. Zucker, Süßigkeiten, einen mittleren Glyx-Wert (51-70) haben unter anderem Pellkartoffeln, dunkles Fleisch und Lebensmittel mit niedrigem Glyx (bis 50) sind zum Beispiel die meisten Obst- und Gemüsesorten.

Beilagen (Nudeln, Reis, Kartoffeln)
Brot & Backwaren
Gemüse und Salate
Getränke
Getreideprodukte
Milchprodukte
Nüsse
Obst
Sonstiges
Süßes/Knabberkram
Produkt	Punkte
Beilagen (Nudeln, Reis, Kartoffeln)
Basmati-Reis	60
Bratkartoffeln	95
Bulgur	48
Capellini	45
Couscous	60
Fadennudeln	35
Fettucine	32
gebackene Kartoffeln	95
Glasnudeln	30
Gnocchi	67
Instant-Reis	90
Kartoffeln	70
Kartoffelpürree	85
Käse-Tortellini	50
Langkornreis	60
Linguine dick	46
Linguine dünn	55
Maccheroni	45
modifizierte Stärke	95
Naturreis	50
Nudeln	60
Nudeln aus Vollkornschrot	30
Parboiled-Reis	47
Pellkartoffeln	65
Polenta	68
polierter Reis	70
Pommes frites	90
Ravioli	40
Reismehl	95
Reisnudeln	90
Salzkartoffeln	70
Schnellkochreis	85
Spaghetti	27 - 58
Spaghetti (al dente)	45
Süßkartoffel	50
Teigwaren, Ravioli	70
Vollkornnudeln	42
Vollkorn-Spaghetti	37
Vollkornteigwaren (al dente)	40
weiße Spaghetti, weichgekocht	55
weißer Grieß	60
weißer Reis	70
Wildreis	45
Brot & Backwaren
Bagel	91
Brezen	83
Croissant	70
Graubrot	65
Kleiebrot	49
Mischbrot	65
Pumpernickel	40
Roggenmischbrot	50
Roggenvollkornbrot	40
Schrotbrot	35
süße Brötchen	61
Vollkornbrot	50
Vollweizenbrot	70
Weißbrot	80
Gemüse und Salate
Artischocke	15
Auberginen, Zucchini...	<15
Blumenkohl	15
Braune/gelbe Linsen	30
Brokkoli	15
Dosenlinsen	40
Erbsen aus der Dose	50
frische Erbsen	40
gekochte Karotten	85
gekochte Saubohnen	80
grüne Bohnen	40
grüne Linsen	30
grüne Salate	15
grünes Gemüse, Tomate	<15
Indianischer Mais	35
Kichererbsen	30
Kidney-Bohnen	30
Knoblauch, Zwiebeln	<15
Kürbis	75
Limabohnen	30
Mais	70
Meerettich	35
Paprika	30
Pilze	15
Porree	15
Radieschen	30
Riesenkürbis	75
rohe Möhren	30
Rosenkohl	15
rote Bohnen	40
rote Linsen	26
Rotkohl	15
Rüben	65
Sauerkraut	15
Sojabohnen	15
Sojasprossen	30
Spargel	15
Spinat	15
Tomaten	15
Trockenbohnen	30
Trockenerbsen	30
weiße Rüben	97
Weißkohl	15
Zucchini	15
Zwiebeln	15
Getränke
Bier	110
Coca-Cola, Limonade	80
frischer Fruchtsaft ohne Zucker	40
Orangensaft	45
Getreideprodukte
Cornflakes, Popcorn	80
Popcorn	85
Buchweizen	55
Cornflakes	85
gezuckertes Müsli	65
Haferflocken	40
Kleie	51
Kräcker	75
Mais-Chips	75
Maismehl	69
Reiskuchen/Reis-Crispies	80
Roggen	35
Schokomüsli	70
Vollkorn- oder Kleiebrot	50
Vollkornbrot	40
Vollkorngetreideflocken ohne Zucker	40
Vollkornmüsli ohneZucker	40
Weizenflocken	67
Weizenmehl	70
Milchprodukte
Butter	0
Buttermilch	15
Cambozola	0
Camembert 60%	0
Creme fraiche	0
Eiscreme	63
fettarmer Joghurt	15
Frischkäse Doppelrahmst.	0
Fruchtjoghurt	50
Gouda	0
Hüttenkäse	20
Limburger 20%	0
Magermilch	27
Mozarella	0
Naturjoghurt	25
Schlagsahne	0
Speisequark mager	20
Vollmilch	30
Nüsse
Erdnüsse	15
Nüsse	15 - 30
Obst
Ananas	65
Apfel, Birne	35
Aprikose	45
Banane, Melone	60
Birne	35
Erdbeere	30
frische Aprikosen	15
Fruchtaufstrich	30
getrocknete Aprikose	30
Grapefruit	25
Honigmelone	60
Kirsche	25
Kiwi	53
Mango	56
Orange	43
Papaja	58
Pfirsiche/Pflaumen	40
Rosinen	65
Wassermelone	75
Weintraube	60
Sonstiges
Eier	0
Fleisch	0
Glucose (Traubenzucker)	100
Käsepizza	60
Ketchup	70
Majo	0
Zucker	70
Süßes/Knabberkram
Berliner	76
Bitterschokolade > 70%	20
Brezel	85
Chips	95
Donut	76
Eiscreme	70
Erdnuss M&M	33
Fruchteis ohne Zucker	35
Fruchtzucker	23
gezuckerte Konfitüre	65
Honig	80
Kekse	70
Konfitüre	60
Malzzucker (Maltose)	110
Marmelade ohneZucker	30
Mars	68
Marzipan	80
Muffins	62
Obsttorte (Flan)	65
Popcorn	70
Puffreis	85
raffinierter Zucker	72
Reispudding	85
Rührkuchen	47
Sandgebäck	55
Schokolade	70
schwarze Schokolade	22
Snickers	40
Soja, Erdnüsse	15
Tacos	68
Traubenzucker (Glukose)	100
Twix	43
Vollmilchschokolade	70
Waffeln	77