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Ernährungsberatung: Zu viel Fastfood macht nicht nur dick |
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 Asthma, Heuschnupfen und Ekzeme treten häufiger auf
(aid) - Essen Kinder und Jugendliche mehrmals in der Woche Fast Food, leiden sie häufiger an schwerem Asthma, Heuschnupfen und Ekzemen. Das ist das Resultat einer internationalen Studie unter der Leitung eines Forscherteams der Universität von Auckland in Neuseeland.
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Geschrieben von Ivonne auf Dienstag, 02.April 2013 (338 mal gelesen)
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Ernährungsberatung: Papaya - Saftigsüßes Fruchtfleisch mit Honignote |
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| (aid) - Die Papaya schmeckt saftig-süß und erinnert im Geschmack an Melone mit einer Honignote. Die exotische Beerenfrucht ist in der Küche vielseitig verwendbar. Feinschmecker genießen sie pur oder in einem Obstsalat mit Kiwi, Mango und einer Limettenmarinade. Ein Spritzer Zitronensaft und etwas Ingwer unterstreichen die fruchtige Note. Papaya eignet sich hervorragend für Süßspeisen wie Gebäck oder Parfait und sorgt in der Konfitüre für Abwechslung auf dem Frühstückstisch. Sie lässt sich aber auch pürieren und zu einem Saft oder Milchshake verarbeiten. Wer es herzhaft mag, genießt die süßen Früchte zu Geflügel, Fisch und Meeresfrüchten. Das enthaltene Enzym Papain macht das Fleisch zart und bekömmlich. Eine leckere Vorspeise sind in Lachsschinken eingerollte Papayaschiffchen.
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Geschrieben von Ivonne auf Dienstag, 26.März 2013 (364 mal gelesen)
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Ernährungsberatung: Bis zum letzten Bissen - Der Apfel als Aromafeuerwerk |
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| (aid) - Nur wer einen Apfel langsam und bewusst isst, kann sein ganzes Aromaspektrum genießen. Das haben Wissenschaftler der Schweizer Forschungsanstalt Agroscope entdeckt. Eine Gruppe von 13 Personen, die zuvor auf ihre Geschmackssensibilität getestet und intensiv geschult wurden, hat vier verschiedene Apfelsorten (Galiwa, Natyra, Gala und Scifresh) verkostet. Ziel war, den Einfluss der Kaudauer auf die Aromaentfaltung zu analysieren. Denn die Geschmackswahrnehmung ist ein dynamischer Prozess, erklären die Wissenschaftler. Es wird ein Stück Apfel abgebissen, im Mund mechanisch zerkleinert, auf Körpertemperatur erwärmt und mit dem Speichel aufgeschlossen. Das klingt zwar nicht nach Genuss, aber so werden nach und nach die verschiedenen Aromen der Frucht frei.
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Geschrieben von Ivonne auf Dienstag, 26.März 2013 (372 mal gelesen)
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Ernährungsberatung: Gesunde Teestunde - Was in Grün- und Schwarztee steckt |
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| (aid) - Ob in seinem Herkunftsland China, im Orient oder in Mitteleuropa - Tee geh rt in vielen Regionen der Welt zu den beliebtesten Aufgussgetränken überhaupt. Neben dem Geschmack schätzen Teeliebhaber vor allem seine anregende Wirkung. Sie beruht wie beim Kaffee auf Koffein, das früher beim Tee als Teein bezeichnet wurde. Tee enthält allerdings nur etwa halb so viel Koffein wie Kaffee, je nach Sorte und Aufbereitung. Spitzenreiter in Sachen Koffeingehalt ist Darjeeling Tee, während der Grü ntee "Japan Bancha" besonders wenig davon enthält.
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Geschrieben von Ivonne auf Freitag, 08.Februar 2013 (462 mal gelesen)
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Ernährungsberatung: Das typisch deutsche Wintergemüse |
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Sauerkraut - auch für die leichte Küche
(aid) - Sauerkraut ist ein typisch deutsches Wintergemüse, das auch im Ausland sehr bekannt ist. In englischsprachigen Ländern werden die Deutschen gerne als "Krauts" bezeichnet. Das saure Gemüse muss aber nicht immer klassisch mit deftigem Fleisch wie Kasseler und Eisbein kombiniert werden. Es schmeckt auch in einer leichten Suppe mit Lachs, in der Quiche, im Auflauf, zu Lamm, Geflügel und geräuchertem Fisch. Das Kohlgem se schmeckt aber auch in der Lasagne und in einer Schupfnudelpfanne mit Zwiebeln und Speck. Leicht und lecker ist ein Rohkostsalat mit Sauerkraut, fein geraspelten pfeln, M hren und einem Joghurtdressing. Gewürze wie Kümmel, Chili, Majoran, Piment und Wacholder geben dabei eine immer neue Note.
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Geschrieben von Ivonne auf Mittwoch, 23.Januar 2013 (458 mal gelesen)
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Ernährungsberatung: Fertige Bolognese-Soße im Test: Besser aus dem Glas als aus der Tüte |
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| (aid) - Wenn es nicht selbst gekocht sein soll, ist fertige Bolognese-Soße aus dem Glas offenbar die beste Wahl. Das hat eine Untersuchung von Stiftung Warentest ergeben. Die Lebensmittelprüfer nahmen 27 verschiedene Produkte unter die Lupe - ungekühlte und gekühlte Soßen, Bolognese mit Fleisch, vegetarische Soßen und verschiedene Tütenpulver, denen Hackfleisch und Wasser zugefügt werden muss. Die Tester verkosteten die Soßen pur und prüften Aussehen, Geruch, Geschmack und Konsistenz. Auch auf Schadstoffe und Keime wurde untersucht.
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Geschrieben von Ivonne auf Dienstag, 20.November 2012 (563 mal gelesen)
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Ernährungsberatung: Nachhaltig genießen: Rezeptbuch für unsere Zukunft |
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Geschrieben von Ivonne auf Dienstag, 23.Oktober 2012 (532 mal gelesen)
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Ernährungsberatung: Vegane Ernährung: Bedarfsdeckung nur mit Vitaminergänzung |
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| (aid) - Veganer praktizieren die strengste Form einer vegetarischen Ernährung. Da sie jegliche Form der Tierhaltung ablehnen, verzichten sie auf alle Lebensmittel tierischen Ursprungs. Also neben Fleisch auch auf Milchprodukte, Eier und Honig. Diese Einstellung wirkt sich auch auf andere Lebensbereiche aus. Anstatt Leder und Wolle tragen Veganer Kleidung und Schuhe aus pflanzlichen und synthetischen Materialien und bei Kosmetika und Arzneimitteln achten sie auf tierfreie Bestandteile.
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Geschrieben von Ivonne auf Mittwoch, 17.Oktober 2012 (601 mal gelesen)
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Ernährungsberatung: Zu viel Zucker: Frühstückscerealien für Kinder sind oft nicht ausgewogen |
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| (aid) - Frühstücksflocken, die für Kinder beworben werden, enthalten in der Regel zu viel Zucker. Das ist das Resultat eines Marktchecks der Verbraucherorganisation foodwatch. Die Verbraucherschützer hatten 143 Frühstücksflockensorten eingekauft und den Zuckergehalt geprüft. Diese Produkte sprechen mit einer bunten Verpackung, Spielzeugbeigaben und Gewinnspielen gezielt junge Konsumenten an.
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Geschrieben von Ivonne auf Montag, 01.Oktober 2012 (620 mal gelesen)
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Ernährungsberatung: Gesund essen leicht gemacht |
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Reifes Obst und Gemüse schmeckt und ist gesund
(aid) - "Obst und Gemüse mit viel Geschmack liefern automatisch ein großes Plus an Gesundheit", erklärte Professor Dr. Bernhard Watzl vom Max-Rubner-Institut auf der Jahres-Tagung des Food Editors Club e. V. (FEC), des Arbeitskreises kulinarischer Fachjournalisten, in Landau Mitte Mai 2012. Sind Erdbeeren oder Tomaten nicht richtig reif, dann fehlen sekundäre Pflanzenstoffe. Fatal für jeden Verbraucher, denn gerade diese pflanzlichen Magier sorgen dafür, dass Obst und Gemüse aromatisch schmecken, verlockend riechen und farbenfroh aussehen. "Welches reife, pflanzliche Lebensmittel Sie auch in die Hand nehmen, seien es Tomaten, Broccoli, Kräuter oder Gewürze, überall finden Sie ein breites Spektrum an sekundären Pflanzenstoffen.
Genau diese überwältigende Vielfalt macht den hohen Wert pflanzlicher Lebensmittel für unsere Gesundheit aus", so der Wissenschaftler. Reife, Geschmack und gesundheitliche Aspekte von Obst und Gemüse gehen damit Hand in Hand.
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Geschrieben von Ivonne auf Donnerstag, 16.August 2012 (726 mal gelesen)
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